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テンダーロイン Tenderloin 部位の中で最も柔らかく、日本ではヒレと呼ばれる最高級部位。部位で「トルネード」「シャトーブリアン」「フィレミニヨン」に分けられる。 N ロイン トライチップ Tritip 三角状の筋肉で、サシが入りやすい部位。タレやスパイスが馴染みやすく、カレーやシチュー 腰の肉3点で、リブロイン、サーロイン、テンダーロインと呼ばれます。 また、 ロースという言い方もありますが、豚のリブロースからサーロインをまとめた部分 になります。Item no 2150 筋肉参考編 誰もが大好き Nyのステーキ特集 ニューヨークナビ テンダーロイン とは サーロイン